Появились модные закусочные, которые вполне могут конкурировать с привычным фаст-фудом.
Речь идёт о появлении на рынке общественного питания новых заведегий, в которых недорого и вкусно можно поесть.
Появились закусочные формата fast casual и пекарни.
Пока эти кафе занимают лишь небольшую долю рынка.
Однако за 1 квартал 2017 г. fast casual вырос по затратам посетителей на 42%, пишут СМИ со ссылкой на исследование NPD.
А за это же время фастфуд, занимающий около половины рынка, увеличился всего только на 9%.
К сектору fast casual относятся как премиальные бургерные, так и новинки столовых в формате «Обед-Буфет», «Маркетплейс», сюда же можно отнести модные кулинарии.
Средний чек в некоторых вполне сопоставим с фастфудом: 250-270 руб.
Одновременно отмечается падение в так называемых ресторанах полного цикла.
Зато заметен небольшой рост в заведениях типа «кофе с собой».
Рынок общественного питания меняется. Выиграет тот, кто уловит тренд, считают эксперты.
Иллюстрация: Википедия
Текст: Елена Котова.
Прямая трансляция новостей — 
